赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。在消化道中不易吸收主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色
赤藓红及其铝色淀 | erythrosine, erythrosine aluminum lake | CNS号：08.003 | INS号：127 | 功能：着色剂 |
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量/(g/kg) | 备注 |
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04.01.02.08.02 | 凉果类 |
| 以赤藓红计 |
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04.01.02.09 | 装饰性果蔬 |
| 以赤藓红计 |
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04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） |
| 以赤藓红计 |
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05.0 | 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01 可可制品除外） |
| 以赤藓红计 |
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07.02.04 | 糕点上彩装 |
| 以赤藓红计 |
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08.03.05 | 肉灌肠类 |
| 以赤藓红计 |
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08.03.08 | 肉罐头类 |
| 以赤藓红计 |
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12.05 | 酱及酱制品 |
| 以赤藓红计 |
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12.10 | |
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14.02.03 | 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） |
| 以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
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14.04.01 | |
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14.04.02.02 | 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料） |
| 以赤藓红计，固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
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15.02 | |
| 以赤藓红计 |
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16.06 | |
| 以赤藓红计 |
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